Zarangollo extremeño

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Zarangollo extremeño

Zarangollo extremeño

Zarangollo extremeño, Ingredientes

    • 8 pimientos rojos de asar
    • 4 patatas medianas
    • 2 tomates pera
    • 4 cebolletas frescas
    • 1 cabeza de ajos
    • aceite de oliva vinagre sal

Zarangollo extremeño, Preparación

Se engrasa una placa de horno y colocamos los pimientos, los tomates y la cabeza de ajo para asarlos. Cuando estén listos se pasan a un recipiente con tapa para que se enfríen. Así será más fácil pelarlos.
Por otro lado, se pelan y se cortan las patatas en rodajas y se pochan con aceite de oliva. Pasamos los tomates asados y los dientes de ajo por la túrmix y se añade aceite de oliva y vinagre hasta lograr una salsa homogénea. Cortamos los pimientos rojos en tiras y las cebolletas frescas en juliana. Colocamos las patatas panadera en una fuente honda o ensaladera y encima los pimientos rojos y las cebolletas. Luego incorporamos puré de patata, aceite, ajos, sal y vinagre.

Presentación
Este guiso se sirve una vez que haya reposado y sirve de
acompañamiento de pescados de río fritos o asados.

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