Volcán de tallarines picantes

Esta versión va sin el atún como indican algunas recetas de esta salsa tradicional. Esta lleva anchoas.

Volcán de tallarines picantes

Volcán de tallarines picantes, Ingredientes

    • 6 filetes de anchoas en aceite
    • 6 dientes de ajos grandes
    • 6 cucharadas de aceite y cantidad extra
    • 6 aceitunas negras
    • 1 lata de tomates al natural
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cubito de caldo de verduras
    • 1 cucharada de ajo molido
    • 1 cucharada de manteca
    • 1/3 de taza de vino blanco seco
    • Sal, cantidad necesaria
    • 500 de tallarines
    • Queso rallado

Volcán de tallarines picantes, Preparación

Lo primero que haremos será limpiar las anchoas que las rasparemos con un cuchillo y una vez limpias las cortaremos en trocitos pequeños.

Después pelaremos los ajos, sacaremos los brotes interiores para que luego no repita y los machacaremos un poco.

En una sartén con un poco de aceite saltearemos los ajos unos segundos.

Agregaremos las anchoas y las saltearemos sólo unos segundos.

Retiramos el contenido de la sartén y le agregamos las aceitunas negras y los tomates en su jugo, revolvemos todo junto hasta obtener una pasta.

Devolveremos esta pasta a la sartén y añadiremos la hoja de laurel, el cubito de caldo desmenuzado, el ajo molido, la manteca y el vino.

Lo dejamos que cueza a fuego fuerte, lo destapamos y lo dejamos sobre unos 10 minutos hasta que veamos que esta espeso.

Antes de retirar lo probamos como está de sal y rectificamos si es necesario.

Mientras tanto, herviremos los tallarines en abundante agua con sal y un chorrito de aceite

Para que no se peguen, cuando estén al dente, escurrir y agregamos un poquitín de sal.

Lo pondremos en una fuente, si puede ser la calentamos un poco para que no se enfrien los tallarines y cubrir con la salsa.

Ofreceremos aparte el queso rallado para quien lo desee.

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