Una Estrella Michelín para Alberto Herráiz
Alberto Herráiz, el chef español responsable del Restaurante El Fogón, ubicado en París, ha conseguido una Estrella Michelín en la reciente publicación de esta guía para Francia. De esta forma, se ha convertido en el primer chef español en conseguir este reconocimiento en el vecino país.
Además, este chef nácido en Cuenca se convierte también en el tercer español que consigue una Estrella de esta guía en el extranjero, algo que ya consiguieran Carme Ruscadella (tres estrellas por su restaurante en Sant Pol de Mar y dos por su restaurante en Tokio) y Juan Amador(tres estrellas en su Restaurante Amador en Alemania).
El Restaurante El Fogón de París se encuentra ubicado frente a Notre Dame y es considerado un gran embajador de la cocina española en este país, para ello, Alberto Herráiz se ha basado, sobre todo, en la utilización de los mejores productos de nuestro país, el jamón de bellota, gazpachos, tortillas, pimientos del piquillo y otros embutidos, todos ellos con Denominaciones de Origen, recetas de una cocina tradicional que mezcla a la perfección con toda clase de innovaciones.
