Tórtolas Cante-Cante

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Tórtolas Cante-Cante

Tórtolas Cante-Cante

Tórtolas Cante-Cante, Ingredientes

    • 4 tórtolas
    • 1 cebolla
    • 2 zanahorias
    • perejil
    • 1 tomate gordo
    • vino tinto
    • aceite
    • costrones de pan frito
    • sal

Tórtolas Cante-Cante, Preparación

Limpiar bien las tórtolas después de tenerlas completamente desplumadas. Pasarlas por la llama de alcohol y sazonarlas.
Colocar las tórtolas en una cazuela de barro, con la cebolla, las zanahorias, el perejil picado, tomate (todo en crudo) y el vino tinto.
Añadir una taza de aceite y guisarlas a fuego lento, bien tapada la cazuela. Una vez hechas, sacar las tórtolas, pasar la salsa por el chino, poner de nuevo las tórtolas y añadirles la salsa.
Servirlas adornadas con los costrones de pan frito
Receta de La cocina vasca de la Editorial La gran enciclopedia vasca

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