Torta de Navidad

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Torta de Navidad

Hacer un almí­bar con papelón, clavos de especias, astilla de canela. Se baja, se cuela y se monta con las ciruelas picadas por la mitad sin semillas y remojadas. Sacarles las semillas a las almendras, pisándolas en un paño, añadir el dulce espeso, al bajarlo se añaden las pasitas, nueces, canela en polvo, el ron, chocolate, vino, dejándolo en maceración de un dí­a para otro. Se bate la mantequilla, agrega la leche, una a una las yemas, siempre batiendo, después las claras a punto de nieve, las frutas en maceración sin batir y uniendo la harina cernida con el polvo de hornear. Vaciar en molde engrasado rociado de harina y hornear a 350º por una hora: se prueba con un palillo, debe salir seco. Pueden unirse avellanas y almendras, se puede bañar con una crema de chocolate con miel y mantequilla. El chocolate rallado se disuelve en media taza de leche, en baño Marí­a o ponerle seis cucharadas de chocolate en polvo.