Tamal en hojas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Tamal en hojas

“Después de molido el maíz tierno por la cuchilla más fina de la máquina, se le echa el agua y se pasa por un colador no muy fino. Se sazona con sal y pimienta a gusto.

“Se pica la carne de puerco en trocitos pequeños y se adoba con sal, pimienta, ajo machacado y naranja agria. Se sofríe en la manteca y ahí mismo se echa la cebolla, el ají, cortado muy fino, y los dientes de ajo muy machacados y se le agrega después el puré de tomate.

“Se mezcla el maíz con el sofrito, se revuelve bier y se van haciendo los tamales, echando un poco de la mezcla dentro de las hojas, doblándolas bien y amarrándolos con un cordel fino. Se cocinan en agua hirviendo con sal durante una hora más o menos.”
Tomás las hojas de Maiz para hacer el cartucho del tamal, .

Ponen las hojas planas….primero doblas, la de la derecha, despues la de la izquierda y despues la de abajo, el cartucho lo veras así:

Lo viras hacia arriba, lo rellenas con el maiz, y despues le bajas la tapa al «sobre» y lo amarras por los 4 lados y lo pones a hervir.