Sopa de almejas

marzo 16, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Sopa de almejas

Sopa de almejas, Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
¾ taza (185 grs.) de cebolla picada
2 tazas (375 grs.) de apio picado
1 diente de ajo finamente picado
3 tazas de papas peladas y cortadas en dados
8 tazas (2 lt.) de caldo de pollo sal
2 latas de almejas de 470 grs. de cada una,
escurridas y picadas, reservar el líquido
1 ½ tazas (60 grs.) de perejil finamente picado
1 limón verde, su jugo Calentar
1 cucharada de aceite en una cacerola grande

Sopa de almejas, Preparación

Agregar la cebolla, el apio y el ajo, y freír durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir las papas, el caldo de pollo y 1 taza (¼ lt.) del líquido de las almejas.
Dejar hervir a fuego lento, tapado, durante 15 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
Sazonar con sal al gusto.

Diez minutos antes de servir, poner el caldo a hervir e incorporar las almejas. Cuando hierva de nuevo, agregar el perejil, el resto del aceite de oliva y el jugo de limón.