Sopa Azteca

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Sopa Azteca

Sopa Azteca

Sopa Azteca, Ingredientes

    • 4 cucharadas de aceite
    • 3 chiles poblanos asados, pelados, sin semilla, desvenados y cortados en rajas
    • 1 1/2 tazas de calabacitas cortadas en cubitos
    • 1 1/2 tazas de champiñones rebanados
    • 1 1/2 tazas de granos de elote (choclo)
    • 4 tomates asados, pelados y licuados
    • 4 dientes de ajo
    • 1/2 cebolla partida en trozos
    • 2 litros de caldo de pollo
    • 2 cucharadas de consomé de pollo
    • Sal
    • 2 1/2 tazas de flor de calabaza picada
    • 3 ramás de epazote lavado (opcional)

Sopa Azteca, Preparación

Caliente el aceite y sofrí­a los chiles, las calabacitas, los champiñones y los granos de elote. Agregue el tomate picado junto con el ajo y previamente colado y refrí­alo. Añada el caldo, el consomé y la sal. Déjelo hervir hasta que se cueza el elote, agregue la flor de calabaza y el epazote, hierva unos minutos más.

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