Solomillo relleno de espinacas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Solomillo relleno de espinacas

Ponga las espinacas en agua hirviendo sin sal y déjelas cocer 10 minutos aproximadamente a partir de que el agua hierva de nuevo. Escúrralas bien y trínchelas.
Fría el ajo picado en un poco de aceite; cuando empiece a dorarse añada las espinacas, las pasas previamente remojadas y los piñones, sazónelo con sal y pimienta y rehóguelo durante 15 minutos a fuego suave. Déjelo enfriar.
Parta el solomillo por la mitad a lo largo, aplánelo, rellénelo con las espinacas y enróllelo.
Desdoble el hojaldre previamente descongelado y estírelo con el rodillo hasta dejarlo fino; coloque encima el solomillo relleno y envuélvalo uniendo bien los bordes. Pinte la superficie con el huevo batido; pínchelo varias veces con un tenedor y en el centro haga un orificio para permitir que salga el vapor.
Cuézalo a horno fuerte durante 20 minutos.