Solomillo con compota de cebolla al cava

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Solomillo con compota de cebolla al cava

Solomillo con compota de cebolla al cava

Solomillo con compota de cebolla al cava, Ingredientes

    • 4 filetes de solomillo de ternera (gorditos)
    • 3 kg de cebollas
    • 1/4 l. de cava
    • 100 ml. de coñac
    • 25 grs de mantequilla
    • 1 cubito de carne (Maggi u otro)
    • 1 cucharadita de mostaza
    • aceite sal y pimienta

Solomillo con compota de cebolla al cava, Preparación

Sazonar los solomillos con sal y pimienta y reservar
Cortar las cebollas en aros muy finos y rehogar a fuego suave en un poco de aceite y mantequillahasta que esten muy pochadas
Verter el cava, agregar la mostaza y el cubito de caldo desmenuzado
Dejar cocer a fuego muy suave durante 20 mint aprox
Dorar en aceite muy caliente los solomillos flamearlos con el coñac
Servirlos sobre un lecho de esta compota

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