Serranía de espaguetis con albóndigas

Como único plato es ideal, ya que hace una buena combinación los espaguetis con las albóndigas.

Serranía de espaguetis con albóndigas

Serranía de espaguetis con albóndigas, Ingredientes

    • ½ kg. de espaguetis

    Para la salsa:

    • 1 cebolla mediana en brunoise
    • 1/2 kg. de tomates
    • 4 cucharadas de pasta de tomate
    • 125 ml. de agua
    • 125 ml. de vino tinto seco
    • 1 diente de ajo
    • 1 hoja de laurel
    • aceite
    • sal
    • pimienta

    Para las albóndigas

    • 125 ml. de leche
    • 125 gramos de pan rallado
    • 1/2 kg. de carne picada
    • 1 cebolla mediana en mini brunoise
    • 1 huevo batido
    • 1 cucharada de perejil picado
    • 1 cucharada de queso parmesano rallado
    • orégano, sal, pimienta

Serranía de espaguetis con albóndigas, Preparación

  1. Freímos la cebolla en una sartén con un poco de aceite, hasta que esté tierna. Agregamos el resto de los ingredientes y cocinamos por unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa. Podemos licuar el tomate quitándole las pepitas y pasándolo por el colador.
  2. Para las albóndigas, mezclamos la leche y el pan y reposamos un minuto hasta que se integren, a continuación mezclamos con el resto de los ingredientes y de la masa resultante moldeamos bolitas. A continuación sellamos las bolitas en una sartén con aceite caliente y las incorporamos a la salsa, dejando cocinar por unos 15 minutos. Retiramos la hoja de laurel.
  3. Un detalle es agregarle albahaca picada al final de la cocción, le da un sabor y aroma muy agradable.
  4. Cocinamos los espaguetis en abundante agua durante 10 a 12 minutos, para que nos salgan al dente.
  5. Servimos las albóndigas y la salsa encima de los espaguetis y rociamos el queso parmesano.

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