Salsa Carbonara

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Salsa Carbonara

Cortar la panceta en tiras finas y dorarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocer la pasta, escurrirla y disponerla en una fuente; añadir las yemás de huevo y el queso rallado y mezclar rápidamente hasta que se distribuyan por toda la pasta. Incorporar la panceta, y añadir algo más de queso rallado.

Posiblemente, la salsa más popular de la cocina italiana.
La carbonara original era una receta habitual de los carreteros que transportaban carbón hacia Roma. Era, pues, una receta mucho menos refinada que la actual.