Camarones enchilados del doctor

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Camarones enchilados del doctor

Limpiar los camarones; calentar el aceite y sofreír la cebolla cortada fina y los ajos majados cuando cristalicen agregar el pimentón en tiras, agregar los camarones, revolver y agregar el vino, salpimentar y agregar la salsa Nápoles dejar cocer por 8 minutos y agregar el tabasco. Servir en escudillas alargadas con pas al vapor en cada punta.

Esta receta era la favorita del Dr. Luis Gutiérrez cuando este servidor regentaba los fogones del club Canarias de San Carlos en el Estado Cojedes; Luis es medico internista y mejor amigo; según el mismo cuenta: en la oportunidad que visitó México este reconocido galeno probó una receta similar de camarones enchilados pero mucho más picante y de allí quedó prendado de esta degustación, al punto de que cuando yo le veía entrar al comedor con su familia de inmediato giraba instrucciones para que se empezara con la preparación de estos benditos camarones que más que benditos como que eran embrujados, al punto de no querer probar otra cosa que no fueran estos enconchados enchilados; recuerdo que en una oportunidad me hizo llegar su recomendación de no sobrepasar la medida rasa de picante permitida por su estomago; a lo que por mal entendido del garzón de mesas me comunicó precisamente todo lo contrario y le coloque una doble porción de tabasco, pensando que tal vez quería lucir en la mesa frente a sus invitados, su titánica resistencia al elixir de los dioses aztecas; para tristemente observar después una cara toda roja que hacía contorciones al ritmo de cada masticada; el tal error me costó una reivindicación de cuatro noches seguidas sirviéndole este platillo completamente inofensivo…..ah, y gratis.