Róti de jabalí­

Entrepucheros te invita  a preparar esta receta de cocina de Róti de jabalí­

Róti de jabalí­

Róti de jabalí­, Ingredientes

    • 1 1/2 kg. de pierna de jabalí­
    • 100 gr. de tocineta
    • 2 cucharadas de mantequilla fundida
    • 5 bayas de enebro machacadas
    • 10 granos de pimienta machacados
    • 1 zanahoria
    • 2 cebollas
    • apio
    • 3 dl de vino tinto
    • 1/2 l. de caldo
    • 1 dl de nata
    • 1 cucharadita de fécula de patata
    • sal, pimienta

Róti de jabalí­, Preparación

Precalentar el horno a 220ºC. Mechar la pierna con la ayuda de una aguja de mechar y espolvorea con sal y pimienta.
Calentar la mantequilla en una cacerola y sofreír la pierna por ambos lados. Cortar la verdura en dados para poderla sofreír.
Quita la mantequilla a excepción de una ligera pelí­cula, añade el vino, las bayas de enebro, la pimienta y ponlo al horno.
Déjalo asar durante 30 minutos echando de vez en cuando caldo caliente. Añade la nata, deja cocer otros 30 minutos.
Añade más caldo caliente y riega de vez en cuando. Cuando la carne esté hecha, retira la pierna.
Tamiza el fondo de salsa, escurriendo bien las verduras.Si es necesario añade un poco de caldo y engorda la salsa con la fécula diluida en un poco de agua. Prueba y si es necesario rectifica.

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