Rollos de ternera rellenos de setas y pimientos asados.

Esta receta parece un poco complicada, pero no es así. Además es muy sabrosa y os va a encantar el resultado. En ella vamos a utilizar carne de ternera en filetes, finos y tiernos, que vamos a combinar con verduras para tener un plato completo y original.

Rollos de ternera rellenos de setas y pimientos asados.

Rollos de ternera rellenos de setas y pimientos asados., Ingredientes

    • 4 filetes de ternera finos
    • 1 bandeja de setas
    • 1 cebolleta picada
    • 2 pimientos rojos
    • 2 dientes de ajo
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 3 cucharadas de harina
    • Perejil Fresco
    • Leche
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceite de oliva

Rollos de ternera rellenos de setas y pimientos asados., Preparación

Lo primero que hay que hacer es lavar los pimientos y ponerlos a asar en el horno, a 180º durante treinta minutos. Dejamos que se enfríen, y les quitamos la piel, los partimos en tiras anchas y reservamos.

Las setas se fríen en la plancha ‘vuelta y vuelta’ y se guardan en un plato.

Después se prepara un poco de bechamel. Calentamos la mantequilla y pochamos en ella la cebolleta. Añadimos tres cucharadas soperas de harina y removemos unos instantes. Después vamos añadiendo la leche y removiendo para que no se formen grumos hasta que espese. Salpimentamos y reservamos. La bechamel que sobre la guardamos en el frigorífico unos minutos, hasta que se enfríe.

Vamos a preparar los rollos. Cogemos el filete de ternera, ponemos sobre él una cama de setas y una capa de bechamel y sobre ésta, unas tiras de pimiento. A continuación, formamos un rollo con cada uno, ayudándonos de palillos para cerrarlo. Una vez enrollados los filetes, los vamos a sellar al fuego en una sartén, con un poco de aceite. Para ello, dejamos calentar bien la sartén y ponemos el rollo dejando que se dore por todos lados. No es necesario que esté mucho tiempo, al estar caliente el aceite, se hará en una pasada, porque lo que queremos es sellar la carne para ayudar a prepararla, no cocinarla.

Después, metemos los rollos al horno, que habremos precalentado y que mantendremos a 180º y los horneamos durante diez minutos.

Para terminar, los servimos sobre un poco de salsa bechamel.

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