Raya en pimentón

diciembre 10, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Raya en pimentón

Raya en pimentón, Ingredientes

1 raya de 1 y 1/2 kg.,
la miga de un bollo de pan (unos 200 grs.),
2 dientes de ajo,
1/2 cebolla,
1 cucharada sopera de pimentón,
1 cucharadita de comino,
2 cucharadas soperas de vinagre y sal.

Raya en pimentón, Preparación

En una sartén con un fondo de aceite freir la miga de pan y 1 diente de ajo, apartar el aceite y majar con el comino y el vinagre (reservar)

En el aceite sobrante, freir 1 diente de ajo y 1/2 cebolla picada y, cuando está transparente, apartar del fuego, echar el pimentón, el majado que hemos reservado, 1 vaso de agua y sal. Volver a poner al fuego y, cuando empieza a hervir, incorporar la raya y dejar hervir 10 minutos más. Servir inmediatamente.
Variante: Añaden el refrito y majado 1/2 hígado de la raya.