Rape al vino blanco

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Rape al vino blanco

Pondremos primeramente las cebollas finamente picadas en una fuente de cristal junto a una cucharada de mantequilla y el medio vaso de vino blanco.

Taparemos y pondremos al horno durante no mas de un par de minutos. Sacamos y le añadimos el rape, bien salpimentado y cortado en trozos grandes y regulares.

Coceremos durante otros dos minutos y daremos la vuelta dejandolo hacer durante un minuto mas.

Ahora sacaremos los trozos de rape y volvemos a hornear el contenido de la cazuela sin taparlo durante otros dos minutos.

A continuación pelaremos las patatas y las cortaremos en cachos grandes e irregulares, las rociamos con el zumo del limón y las pondremos en una fuente. Le añadimos por encima una cucharada de mantequilla y las asamos en el horno por espacio de 5 minutos.

Ahora batiremos juntas, la nata, las yemas de huevo, el zumo del limón que nos ha quedado junto al liquido de la cocción resultante del horneado que habremos pasado previamente por un colador chino. Finalmente pondremos en la fuente de las patatas las porciones de rape y verteremos sobre ellas la salsa.
Tapamos y ponemos durante un minuto en el horno a temperatura media. Sacar y servir caliente.