Radhkha de Tozeur

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Radhkha de Tozeur

Radhkha de Tozeur

Radhkha de Tozeur, Ingredientes

    • 800 gr de tomates
    • 150 gr de pimientos verdes dulces
    • 4 dientes de ajo
    • 70 gr de atún en aceite
    • 1/2 limón
    • 10 cl de aceite de oliva
    • sal
    • 100 gr de aceitunas negras (decoración)

Radhkha de Tozeur, Preparación

Lave los tomates y cortelos en daditos. Lave los pimientos y partalos en dos. Despepitelos y cortelos en daditos. Desmigaje el atún.
Pele los dientes de ajo. Machaquelos en un mortero.
Añada en un recipiente los tomates y los pimientos y machaquelos. Añada los dientes de ajo chafados.
Vierta 10 cl de aceite de oliva y añada el atún desmigajado. Mezcle. Chafe la mezcla con el dorso de un cucharón.
Añada la sal y exprima el 1/2 limón. Quite las pepitas. Disponga la ensalada radhkha en los platos. Decore con aceitunas negras.

Cuando el termometro supera los 40°C, los habitantes de Tozeur degustan la radhkha para refrescarse. Para acompañar esta ensalada picada, las mujeres confeccionan unas galletitas, rugag, compuestas de sémola fina, sal y agua.

La preparacion de la radhkha es tipicamente mediterranea. Todos los ingredientes: ajo, tomate, pimiento y atún, se machacan en un mortero con la ayuda de una mano, llamada mihras en tunecino. El uso de este recipiente redondeado, de tamaño variable, se remonta a la antiguedad.

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