Quesitos de cabra con tomate y panecillos

Esta receta te aporta al organismo unas 600 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 25 minutos y 20 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

Quesitos de cabra con tomate y panecillos

Quesitos de cabra con tomate y panecillos, Ingredientes

    • 4 tomates de rama maduros
    • 4 quesitos de cabra frescos
    • 1 diente de ajo
    • 1 ramita de romero
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Para los panecillos:
    • 200g de harina
    • 80g de mantequilla
    • 1 huevo
    • 50g de queso rallado
    • 12 aceitunas negras deshuesadas
    • 2 ramitas de tomillo
    • Sal

     


Quesitos de cabra con tomate y panecillos, Preparación

  1. Prepara la masa: Mezcla la harina con la mantequilla ablandada en copos, un poquito de sal, las hojas de tomillo picadas, el queso rallado y el huevo. Amásalo todo hasta obtener una pasta homogénea. Pica las aceitunas e incorpóralas. Forma una bola con ella y déjala reposar en la nevera 30 mn.
  2. Forma los panecillos: Extiende la masa con el rodillo hasta obtener una plancha de aproximadamente ½ cm y córtala en discos de 5 cm de diámetro. Disponlos en la placa, hornéalos 10 mn a 180° y deja que se enfríen.
  3. Corta los tomates: Escalda los tomates en agua hirviendo unos segundos, pélalos y corta la pulpa en daditos. Pela y pica el diente de ajo. Condimenta los tomates con un poco de sal, 3 cucharadas de aceite, el ajo y unas agujas de romero. Repártelos en 4 cuencos refractarios.
  4. Hornea los quesitos: Dispón en el centro los quesitos y gratínalos unos mn, bajo el grill del horno, hasta que la superficie se dore ligeramente. Sírvelos en seguida, acompañados de los panecillos.

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