Pulpitos a la genovesa

Esta receta propia de la costa italiana, es un plato tradicional que se puede degustar en cualquier restaurante de la costa genovesa.

Pulpitos a la genovesa

Pulpitos a la genovesa, Ingredientes

    • 1 kg de pulpitos
    • romero
    • Medio vaso de aceite
    • 1 diente de ajo
    • albahaca muy fresca
    • 1 puñado de champiñones
    • 2 cucharadas de salsa de tomate
    • sal
    • pimienta
    • aceite

     


Pulpitos a la genovesa, Preparación

  1. Se lavan cuidadosamente los pulpitos y se secan.
  2. Se colocan en una cazuela con medio vaso de aceite, el diente de ajo, un puñadito de hojas de romero y unas hojitas de albahaca y se rehogan a fuego lento.
  3. Luego se le añaden las setas, bien limpias y cortaditas a rodajitas.
  4. Se dejan cocer durante diez minutos, y luego se le añade la salsa de tomate diluida en dos cucharones de agua.
  5. Se echa sal y pimienta, y se sigue con la cocción durante cosa de una hora, dejando que el jugo quede reducido a menos de un cuarto de su cantidad inicial.

Imagen: Cocina italiana en casa

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