Chuletas de jabalí

Receta de la cocina tradicional de los cazadores, ya que es uno de los trofeos más codiciados.

Chuletas de jabalí

Chuletas de jabalí, Ingredientes

    • 8 chuletas de jabalí
    • romero
    • perejil
    • laurel
    • tomillo
    • salvia
    • mantequilla
    • aceite
    • manzanas
    • sal
    • pimienta

     


Chuletas de jabalí, Preparación

  1. Se le dan unos golpecitos para aplanar las chuletas con el mazo.
  2. Se pone al fuego una cazuela con 60 gramos de mantequilla y las hierbas aromáticas bien desmenuzadas.
  3. En cuanto empiece a espumear se le añaden las chuletas y se rehogan a fuego vivo; se sazona con sal y pimienta.
  4. Cuando están casi cocidas, se ponen en una fuente resistente al fuego, untada con mantequilla fundida y se cubren con una capa de manzanas cortadas en rodajas más bien finas, pero muy regulares.
  5. Se rocía todo con un poco más de mantequilla y se mete la cazuela en el horno durante veinte minutos.

Imagen: Gourmetpedia

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