Propiedades de la carne de cerdo

Muchas personas creen que no es saludable y evitan su consumo. Sin embargo, está comprobado que las carne de cerdo es hoy diferente de la de hace 20 años. Se logró reducir un 30% las grasas, un 10% el colesterol y un 15% las calorías.

Vemos sus propiedades, sus aportes nutricionales y calóricos

•  Sus grasas están constituidas en un 40 ó 50% por ácidos grasos monoinsaturados, que tienen, como acción mejorar los niveles del colesterol bueno (HDL) y reducir los del colesterol malo (LDL)
•   Estudios realizados demuestran que estas grasas pueden prevenir enfermedades como las dislipidemias (valores de colesterol y/o triglicéridos elevados) y la hipertensión arterial.
•   Es fuente de proteínas de alto valor biológico, es decir, de buena calidad.
•  Aporta minerales como el hierro de fácil absorción que previene la anemia, también contiene zinc, selenio, fósforo y potasio.
• Contiene vitaminas del grupo B, rica principalmente en B1 o tiamina, que interviene en el funcionamiento del sistema nervioso y estimula el metabolismo; también, es fuente de vitamina B12, necesaria para la formación de la vaina de mielina, que rodea y protege las células neniosas.

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