Pollo relleno de cangrejo

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Pollo relleno de cangrejo

Picar finamente la zanahoria, la cebolla y el célery y sofreír en un poquito de aceite; agregar el cangrejo picadito y un punto de sal; extender las milanesas de pollo, esparcirles el sofrito y enrollar como un brazo gitano, aparte hacer un caramelo con ½ taza de agua y una taza de azúcar, evitando que tome un color marrón; agregar el caramelo al jugo de naranja y una taza de agua; dejar disolver el caramelo con los líquidos por 5 minutos a fuego lento; agregar el vinagre y la maicena; mezclar hasta lograr una salsa suave y reservar.