Pollo con piñones

Los piñones le dan al pollo un toque diferente a lo que sueles emplear con este tipo de carne de ave.

Pollo con piñones

Pollo con piñones, Ingredientes

    • Pollo de aprox. 1,200 kg
    • Medio kg de tomates maduros
    • 2 cebollas pequeñas
    • 2 pimientos
    • 1 rama de apio
    • 1 puñadito de perejil picado
    • sal
    • pimienta
    • aceite
    • 1 puñado de piñones

Pollo con piñones, Preparación

  1. Limpiar, vaciar, flamear y vaciar el pollo, secarlo y cortarlo a pedazos que colocamos en una cazuela de barro.
  2. Ponerle encima los tomates, pelados, cortados a pedazos y sin la semillas, las cebollas cortadas en anillas muy finas, los pimientos cortados en tiritas (mejor si se le quita la piel), el apio y el perejil picado y los piñones.
  3. Rociar con abundante aceite de oliva, salpimentar y poner en cazuela de barro, bien tapada, al fuego.
  4. Dejar cocer a fuego moderado dando a menudo la vuelta a los pedazos.
  5. La cocción deberá dura una hora y diez minutos.

Imagen: Consumer

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