Pollo al coriandro

Esta receta rinde 4 porciones. Su tiempo de preparación es de 30 minutos y su tiempo de cocción insume 40 minutos.

1. Limpie el pollo con un paño húmedo. Exprima un poco de jugo de limón sobre el pollo y condimente con sal y pimienta.
2. Cocínelo a la parrilla, al grill o en el horno hasta que esté a su gusto y sáquelo del fuego cuando la carne esté tierna.
3. Salsa: coloque todos los ingredientes, excepto el coriandro, en una olla pequeña y haga hervir a fuego fuerte.
4. Continúe hirviendo unos 10 minutos. Baje un poco el fuego y deje que siga hirviendo unos 30-40 minutos hasta que la salsa se reduzca a aproximadamente un tercio y se espese ligeramente. Agregue el coriandro.
5. Vierta la salsa sobre el pollo y coloque la salsa restante en una salsera para que cada comensal se sirva a gusto.