Pimentones rellenos

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Pimentones rellenos

Lavar los pimentones y lograr que queden parados y quitarles la tapa(reservandolas); quitar el venero y las semillas; rallar 1 tomate y una cebolla y los ajos, agregar a la carne molida, salpimentarla y agregar la salsa inglesa y amasar; unir con el arroz cocido y rellenar el centro de los pimentones. Licuar el resto de los tomates, cortar finamente las cebollas; sofreir estas cebollas en aceite caliente luego agregar el tomate licuado; pasar a una bandeja honda para horno y colocar parados los pimentones sobre la salsa; colocarle arriba un poco del pecorino y tapar con las tapas que reservamos; llevar al horno por 30 minutos, revisando de vez en cuando.
Servir con arroz blanco bañado con la salsa.

Esta receta la comí deliciosamente de manos de la Lic Isabel Ramirez, en una cena que ella me brindó , a los días de habernos conocido; fue una magnifica velada con canciones de dos artistas muy vigentes para ámbos: Alberto Cortez y Joan M Serrat; Lejos estaba yo de pensar en esa oportunidad que un año después sería mi Esposa y compañera de triunfos y derrotas ; sólo que las derrotas como que fueron muchas y tuvimos que capear después de 13 años, un inevitable divorcio; las buenas relaciones quedan, así como los recuerdos y las inmortales canciones de Cortez y Serrat.