Perol de salmonetes

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Perol de salmonetes

Perol de salmonetes

Perol de salmonetes, Ingredientes

    • 4 Salmonetes grandes o 8 de pequeños
    • 4 Patatas grandes
    • 4 Tomates grandes
    • 4 Dientes de ajo
    • Perejil
    • 100 Gr. de pan rallado
    • Aceite de oliva y de girasol
    • Sal y azúcar

Perol de salmonetes, Preparación

Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas. Freír en aceite de girasol y colocarlas en el fondo de una fuente de barro. Echarles un poco de sal. Coger el pescado, limpio y salado, y colocarlo sobre las patatas.Cortar los tomates por la mitad y ponerlos sobre el pescado con una cucharadita de azúcar sobre cada tomate. Cuando el azúcar se absorba, poner el ajo y el perejil picado muy fino. Ańadir agua hasta que las patatas queden cubiertas. Taparlo todo con pan rallado y salpicar con aceite de oliva. Dejarlo en el horno a 180ş durante 90 minutos.

Observaciones:
Para que el pescado no se queme, durante los últimos 10 minutos de cocción, se puede tapar con papel de aluminio.

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