Perdiz del pastor

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Perdiz del pastor

Perdiz del pastor

Perdiz del pastor, Ingredientes

    • 4 perdices
    • 1/4 kg. de tocino
    • 1 limón, hojas de parra
    • sal y pimienta

Perdiz del pastor, Preparación

– Se despluman y se limpian las perdices, despellejándolas con mucho cuidado.
– Se dejan expuestas al sereno durante toda una noche. Transcurrido este tiempo, se sazonan con sal y pimienta, se coloca en su interior un trozo de limón y se cubren con hojas de parra tiernas.
– Se van envolviendo con finas lonchas de tocino y se sujetan con un palillo, de forma que no se deshaga el conjunto.
– Se hornean durante un cuarto de hora aproximadamente.

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