Pechugas doradas al vapor con salsa agridulce

febrero 5, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Pechugas doradas al vapor con salsa agridulce

Pechugas doradas al vapor con salsa agridulce, Ingredientes

1/2 kg. de pechugas de pollo en filetes
125 gr de jamón serrano en lonchas
1/2 cubilete de jerez seco
1/ kg de verduras variadas ( puerro, zanahoria, judías patatas etc
sal y pimienta.

INGREDIENTES PARA LA SALSA

1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1/2 cubilete de perejil
100 gr de ciruelas sin hueso
100 gr de zanahorias
1/2 cubilete de jerez
1/2 cubilete de aceite de oliva
3 y 1/2 cubiletes de agua
sal y pimienta al gusto

Pechugas doradas al vapor con salsa agridulce, Preparación

Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, 100º velocidad 4. Cuando falte 1 minuto para finalizar, añadir el perejil y el ajo.
Agregar al vaso las ciruelas, la cebolla y las zanahorias troceadas.Triturar durante unos segundos en velocidad 4.
Limpiar las paredes del vaso y añadir el jerez y el agua. Salpimentar.
Programar 18 minutos, 100º velocidad 4. Cuando hayan pasado 5 minutos, bajar la temperatura a 90º.
Salpimentar las pechugas, poner una loncha de jamón encima de cada filete de pechuga y hacer rollitos. Colocar las pechugas en una bandeja de horno rociadas con el jerez y dorarlas en el gratinador durante 10 minutos.
Poner 1,5 litros de agua en el vaso con sal y un chorreon de aceite.
Colocar las verduras cortadas pequeñas y las pechugas doradas encima.
Programar 30 minutos,temperatura varoma, velocidad 2.
Se ponen las verduras y las pechugas en una bandeja con la salsa caliente por encima.