Paté de higaditos

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Paté de higaditos

Paté de higaditos

Paté de higaditos, Ingredientes

    • 500 g de higaditos de pollo, limpios y sin corazones
    • 150 g de jamón de York
    • 150 g de bacon sin corteza ni ternillas
    • 1 copa de brandy u Oporto
    • 1 cucharadita de mantequilla
    • 1 cucharadita de aceite
    • 200 g (2 cubilete) de nata
    • 50 g de cebolla
    • pimienta negra al gusto
    • media hoja de laurel
    • nuez moscada
    • canela en polvo
    • 1/2 cucharadita de azúcar
    • 1 clavo de olor
    • sal

Paté de higaditos, Preparación

Macere los higaditos de pollo en el brandy (mejor de un día para otro). Ponga en el vaso la mantequilla y el aceite, la cebolla, el bacon, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
A continuación, agregue los ingredientes restantes con los higaditos bien escurridos y 2 cucharadas de brandy u Oporto limpios (deseche el de la maceración). Triture 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Tiene que quedar un puré homogéneo. Baje con la espátula lo que hubiera en las paredes del vaso y programe 6 minutos, temperatura 80º velocidad 4. Programe de nuevo 15 segundos, velocidad 8 y ayúdese con la espátula, pues queda muy espeso. Si le gustase más rosado, téngalo menos tiempo. Por último viértalo en una terrina y adórnelo al gusto o haga bolas como en la foto.

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