Patatas a la importancia

Presentamos una receta típica y popular de Madrid (aunque su origen es de Palencia), que convierte la patata en un plato principal. La fritura y el guiso se abrazan en este plato, de fácil elaboración e increíblemente rico. Y es que la patata también tiene su importancia en la cocina española; podrán comprobarlo si asisten a estos cursos de cocina en Madrid de comida tradicional española, que les recomendamos si quieren explorar la riqueza de la gastronomía de nuestro país y cultura, y de la que podemos disfrutar con cierto orgullo.

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de un dedo aproximadamente.

Las rodajas de patata se rebozan en harina y huevo y se ponen a freír en la sartén con aceite de oliva hasta que están doradas. Después se apartan y se ponen en una cazuela ancha, de manera que cubran toda su superficie y no estén amontonadas.

A parte, en el aceite que nos ha sobrado, se fríe la cebolla y se añade el ajo y el perejil, todo cortado en trocitos muy finos. Cuando están fritos añadimos un vasito de vino blanco hasta que comienza a hervir y añadimos a la cazuela de las patatas. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento durante aproximadamente media hora. Después, añadir medio vaso de leche y dejamos cocer otros 10 minutos a fuego medio moviendo la cazuela sin remover las paratas hasta que la mezcla espesa y… ¡¡ listas para comer!!