Pastel de calabaza con crema de puerros

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, mientras que de cocción es de 1 hora.

1. Pela la calabaza y trocéala. Colócala en la bandeja del horno, sazona y riégala con aceite. Hornea a 180°C durante 15 minutos. Déjala templar y aplástala con un tenedor. Reserva.
2. Pica la cebolleta y los puerros y póchalos con aceite. Agrega una cucharadita de harina y rehoga. Cubre con agua y cocina a fuego suave durante 15-20 minutos. Tritura con una batidora eléctrica y, si es necesario, pásala por el colador chino para que quede más fina.
3. Bate los huevos con la nata, añade la calabaza y mezcla bien.
4. Unta un molde con mantequilla, espolvoréalo con pan rallado y vierte dentro la mezcla de calabaza y huevos. Añade las gambas peladas y cuece al baño María, en el horno a 180°C, durante 40 minutos. Deja templar, desmóldalo y acompáñalo con la salsa de puerros.