Pastel de arroz con calabacín

Vamos a cocinar un rico pastel de arroz al baño María. Receta muy sencilla de realizar, rinde para 6 personas, y aporta 430 calorías. Tiempo de preparación 20 minutos y de cocción 75 minutos.

Pastel de arroz con calabacín

Pastel de arroz con calabacín, Ingredientes

    • 400 g de arroz
    • 4 calabacines
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 3 tomates maduros
    • 500 ml de caldo de ave
    • 5 yemas de huevo
    • 50 g de parmesano rallado
    • 2 hojas de salvia fresca
    • tomillo, orégano, pan rallado, aceite de oliva, sal, pimienta a gusto

Pastel de arroz con calabacín, Preparación

1. Cortar las verduras: Cortar los calabacines en lonchas. Cortar los tomates en rodajas finas. Sazonarlos. En una sartén, rehogar salvia en aceite caliente. Retirar y freír, por tandas, las láminas de calabacín.
2. Hacer la crema: Combinar el caldo con la leche y llevarlo a ebullición. Picar y, freírla cebolla y los ajos. Rehogar el arroz durante 3 minutos. Verter la crema hirviendo, espolvorear las especias.
3. Rellenar el molde: Cocer durante 20 minutos. Fuera del fuego, agregar las yemas de huevo y el queso rallado. Engrasar un molde y espolvorearlo con pan rallado y colocar el tomate y el calabacín.
4. Añadir el arroz: Rellenar con el arroz. Cubrir con las puntas de calabacín que sobresalen y cocer en el horno al baño María durante 40 minutos. Servirlo decorado con unas hojitas de salvia fresca.

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