Pastel de arroz con calabacín

Vamos a cocinar un rico pastel de arroz al baño María. Receta muy sencilla de realizar, rinde para 6 personas, y aporta 430 calorías. Tiempo de preparación 20 minutos y de cocción 75 minutos.

1. Cortar las verduras: Cortar los calabacines en lonchas. Cortar los tomates en rodajas finas. Sazonarlos. En una sartén, rehogar salvia en aceite caliente. Retirar y freír, por tandas, las láminas de calabacín.
2. Hacer la crema: Combinar el caldo con la leche y llevarlo a ebullición. Picar y, freírla cebolla y los ajos. Rehogar el arroz durante 3 minutos. Verter la crema hirviendo, espolvorear las especias.
3. Rellenar el molde: Cocer durante 20 minutos. Fuera del fuego, agregar las yemas de huevo y el queso rallado. Engrasar un molde y espolvorearlo con pan rallado y colocar el tomate y el calabacín.
4. Añadir el arroz: Rellenar con el arroz. Cubrir con las puntas de calabacín que sobresalen y cocer en el horno al baño María durante 40 minutos. Servirlo decorado con unas hojitas de salvia fresca.