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Peras rebozadas o en tempura

abril 22, 2014mayo 19, 2014 azúcar, moscatel, peras, rebozadas, tempura, vino0 comentarios

Las peras son una de las frutas con mayor aporte de agua y minerales y menos cantidad de calorías, por lo que se prestan a la preparación de postres algo más elaborados. En este caso, el postre que vamos a presentar son peras rebozadas o en tempura, una masa en la que se bañan los alimentos antes de freírlos, para darles mayor consistencia. El término proviene del latín, y hace referencia a los periodos de abstinencia por vigilia, en los que se rebozaban pescados y verduras para hacerlos más sabrosos.…

Cocina vegetariana Recetas

Berenjenas con miel de caña

abril 15, 2014mayo 5, 2014 árabe, Berenjenas, caña, Miel0 comentarios

Este es un plato típicamente árabe, elaborado con productos introducidos por los musulmanes durante su mandato en la península: la berenjena y la caña de azúcar. Es un plato que ha continuado haciéndose en Andalucía, y que es muy típico en las provincias de Córdoba, Málaga y Granada. La berenjena y la miel de caña son una buena pareja culinaria, ya que la primera tiende a amargar, y la miel de caña, con su particular dulzor, lo compensa dando un toque original al plato. Pues bien, vamos a prepararlo, porque…

Carnes y guisos Pescados y mariscos Por paises Recetas de cocina de España

Cazuela de fideos

abril 10, 2014mayo 5, 2014 Andalucía, ándalus, árabes, cazuela, Fideos, harinas, pescado, Semola0 comentarios

La cazuela de fideos es un plato que se hace mucho en Andalucía. Seguramente su origen sea musulmán. Los árabes fueron los introductores de la agricultura de regadío en Al-Ándalus, de la mano del sistema de riego mediante acequias y aljibes. Junto a este tipo de agricultura, introdujeron verduras de huerta, como los pimientos, berenjenas, cebollas, ajos, por no hablar de frutas y legumbres. Con la cazuela de fideos, se aprovechaban las sobras de pescado y se conseguía mantener por más tiempo los excedentes de la pesca en buen estado.…

Carnes y guisos Cocina vegetariana

Garbanzos con acelgas

abril 8, 2014abril 18, 2014 Acelgas, ácido oleico, almidón, fibra, Garbanzos, proteínas0 comentarios

Los garbanzos son un tipo de legumbre especialmente nutritiva. Muy rica en proteínas, almidón, ácido oleico y fibra. Guisados en esta receta, vamos a obtener un plato muy equilibrado y recomendado para personas que no consumen proteínas animales. Ya que los garbanzos van a ir acompañados verdura, en este caso acelgas, y de los carbohidratos del pan, que van a propiciar que el plato cuente con gran parte de los aminoácidos esenciales para nuestro organismo.

Aperitivos

Bocaditos de queso

abril 3, 2014abril 18, 2014 bocaditos, Emmental, lecitina, niños, pan rallado, patata, queso, sésamo0 comentarios

Este es un plato ideal para niños, aunque también resulta muy sabroso para los adultos, que podemos utilizar como guarnición o para picar. Se trata de unas bolitas de patata con queso, que resultan deliciosas para los pequeños y que les aportan los carbohidratos necesarios y además, contienen potasio y vitaminas C y varias pertenecientes al grupo de la B. El queso es fuente de calcio y proteínas y el sésamo, que es otro de los ingredientes que vamos a añadir, es también muy rico en calcio y sobre todo…