Valor nutritivo de los orejones
Los albaricoques al secarse pierden agua y pasan de un 90% en los albaricoques frescos, a menos de un 8% en los orejones. Por ello, esta fruta seca con tan bajo contenido en agua, se conserva perfectamente sin que se desarrollen hongos o bacterias. Todos sus nutrientes se mantienen y se concentran, con excepción de la vitamina C que disminuye. Pero es espectacular su aporte de vitamina A en forma de carotenos, que alcanza las 12.000 Unidades Internacionales. Lo mismo pasa con los minerales, el aporte de hierro de los…
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