Muslos de pollo al vino Jumilla

Esta receta es algo elaborada, pero muy sabrosa. Se trata de un plato con carácter español, que utiliza vino Jumilla e ingredientes como el jamón, la panceta o el orégano, muy característicos en nuestra cocina tradicional.

El vino Jumilla es una denominación que se produce en las provincias de Murcia y Albacete, elaborado principalmente con uva Monastrel.

Muslos de pollo al vino Jumilla

Muslos de pollo al vino Jumilla, Ingredientes

    • 4 muslos de pollo
    • 1 cebolla
    • 1 vaso de vino de Jumilla
    • 1 copa de brandy o coñac
    • 1 hoja de laurel
    • ½ cucharadita de orégano
    • 200 g de panceta
    • 150 g de jamón
    • Aceite
    • Sal
    • Pimienta
    • Harina

Muslos de pollo al vino Jumilla, Preparación

Lo primero que haremos será sazonar los muslos y enharinarlos, antes de freírlos ligeramente en aceite de oliva. Retiramos y reservamos.

Partimos en trocitos la panceta y el jamón y los ponemos a freír en el mismo aceite que nos ha sobrado del pollo.

Partimos la cebolla en juliana y la añadimos a la sartén. Cuando cambia de color añadimos el Brandy, la hoja de laurel, el orégano y el vaso de Jumilla. Dejamos reducir hasta un tercio

A parte, colocamos los muslitos en una cazuela, añadimos el sofrito y un vaso de agua. Dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Corregimos de sal y pimienta y servimos.

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