Liebre guisada

agosto 7, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Liebre guisada
Liebre guisada

Liebre guisada, Ingredientes

    • Liebre – 1 troceada
    • Tomate – 400 gr. (pelados y picados)
    • Ajo – 3 dientes
    • Aceitunas verdes al natural – 12
    • Vino blanco – 2 vasos
    • Laurel – 2 hojas
    • Romero – 1 ramita
    • Vinagre – 4 cucharadas
    • Sal – al gusto
    • Pimienta – al gusto

Liebre guisada, Preparación

Lavar la liebre y ponerla en un recipiente de barro con 1/4 de 1 de agua fría y el vinagre durante 3 horas.
Pasado ese tiempo, sacarla y dejarla escurrir.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír los trozos de liebre hasta que se doren. Regar con el vino y agregar los tomates, ajos, laurel, romero y un poco de sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego lento durante una hora.
Agregar las aceitunas, cocer 20-30 minutos más hasta que la carne esté tierna y servir.

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