Liebre con arroz (caldoso)

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Liebre con arroz (caldoso)

Se prepara un sofrito en una sartén honda con el tomate, la cebolla y los pimientos, estos últimos cortados en trozos del tamaño de un dedo más o menos. Añadir la liebre troceada con sal y sofreír. A continuación se reduce el vasito de vino con todo el sofrito y añadimos agua hasta cubrir la liebre. Hay que tener en cuenta que tiene que cocer hasta que la liebre quede tierna y debe sobrar suficiente caldo para que el arroz quede «caldoso».
Cuando la carne esté tierna añadimos el arroz y dejamos cocer unos 20 min. o hasta que el arroz esté casi apunto. En este momento incorporamos al guiso los ajos crudos machacados junto con unos granos de pimienta recién molida y unas ramitas de perejil picado. Cocer unos pocos minutos más hasta que esté hecho el arroz.