Liebre con arroz (caldoso)

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Liebre con arroz (caldoso)

Liebre con arroz (caldoso)

Liebre con arroz (caldoso), Ingredientes

    • 1/2 liebre
    • 1 vasito de vino
    • 7 puñados de arroz
    • 1 pimiento rojo
    • 1 pimiento verde
    • 1/2 cebolla
    • 2 ajos
    • 1 tomate
    • Perejil
    • Sal y pimienta

Liebre con arroz (caldoso), Preparación

Se prepara un sofrito en una sartén honda con el tomate, la cebolla y los pimientos, estos últimos cortados en trozos del tamaño de un dedo más o menos. Añadir la liebre troceada con sal y sofreír. A continuación se reduce el vasito de vino con todo el sofrito y añadimos agua hasta cubrir la liebre. Hay que tener en cuenta que tiene que cocer hasta que la liebre quede tierna y debe sobrar suficiente caldo para que el arroz quede “caldoso”.
Cuando la carne esté tierna añadimos el arroz y dejamos cocer unos 20 min. o hasta que el arroz esté casi apunto. En este momento incorporamos al guiso los ajos crudos machacados junto con unos granos de pimienta recién molida y unas ramitas de perejil picado. Cocer unos pocos minutos más hasta que esté hecho el arroz.

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