Lengua estofada a la Zaragozana

Entrepucheros te invita a preparar esta receta clásica de la cocina española Lengua estofada a la Zaragozana

Lengua estofada a la Zaragozana

Lengua estofada a la Zaragozana, Ingredientes

    • 1 lengua de ternera de 1,5 kg
    • 500 gr de cebollitas pequeñas y peladas
    • 200 gr de pimientos verdes pelados
    • 2 tomates maduros mondados y picados
    • 4 zanahorias torneadas
    • 1 cabeza de ajo
    • 3 cucharadas soperas de aceite
    • 2 ramitas de perejil y tomillo
    • 1 litro de caldo
    • 30 gr de chocolate negro
    • pimienta negra y sal

Lengua estofada a la Zaragozana, Preparación

Se lava bien la lengua y se cuece por espacio de 10 minutos, se vuelve a lavar con agua fresca y se le quita la piel con un cuchillo; se pone la lengua al fuego en una cacerola con aceite y se rehoga; se añaden el resto de los ingredientes y vuelve a rehogarse unos minutos más. Se moja todo con un litro de caldo y se deja hervir por espacio de tres horas con la cacerola bien tapada, procurando no se quede sin caldo. Una vez cocida se corta en rodajas delgadas y se coloca en una fuente, adornada alrededor con las verduras. Se cuela, sazona y espesa la salsa y se echa cubriendo la lengua, pudiendo añadirse unas patatas hervidas.

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