Lasaña de berenjenas y gambas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Lasaña de berenjenas y gambas

Corta las berenjenas en rodajas, sazónalas con sal y déjalas reposar durante 30 minutos para que pierdan su jugo amargo. Lávalas, sécalas y fríelas en abundante aceite hasta que estén ligeramente doradas.Sazona las gambas con sal, fríelas en un poco de aceite y flaméalas con el coñac.Corta los puerros en rodajas finas, rehógalos en aceite hasta que empiecen a dorarse y añade el tomate frito, pimienta y romero. Cuécelo durante 15 minutos y agrega las gambas cortadas en trocitos, el jugo obtenido de pasar las cabezas por el chino y dos cucharadas de salsa bechamel.Pon las láminas de lasaña, una vez hervidas, en una fuente de horno alternándolas con capas de berenjenas, bechamel y salsa con gambas (la primera y la última capa deben ser de bechamel). Tapa la bandeja con una hoja de papel de aluminio y cuécelo a horno medio durante 15 minutos. Luego, retira el papel, espolvoréalo con el queso rallado y cuécelo 10 minutos más.