Langostinos con ravioles y níscalos

Dos de mis grandes placeres, los ravioles y los níscalos, los cuales disfruto dos veces, cuando los cojo en el campo y cuando los como. Disfrutadlos

Langostinos con ravioles y níscalos

Langostinos con ravioles y níscalos, Ingredientes

    • 500g de langostinos enteros cocidos(30/40)
    • 240g de ravioles
    • 25g de mantequilla
    • 150g de níscalos
    • 20g de chalotas
    • 250g de dados de tomates
    • 2 dl de crema fresca
    • 1/2 vasito de brandy
    • 1dl de Porto
    • medio diente de ajo y perejil picados en mortero

Langostinos con ravioles y níscalos, Preparación

En una cacerola, poner la mantequilla, las cabezas de los langostinos, los dados de tomate, 1 dl de crema fresca, el brandy y 1 dl de porto.
Dejar que rompa a hervir y mantenerlo a fuego lento y cubierto durante 30 minutos.
Durante este tiempo, pelar las gambas dejando la cola.
Mezclar y filtrar la salsa, quitando las cabezas. Añadir las colas de las gambas y ponerlo a calentar.
En una sartén, incorporar 20 g de mantequilla con media cabeza de ajo y un poco de perejil picados en el mortero. Añadir las chalotas y dejarlo durante 1 minuto.
Añadir los níscalos y mantenerlos a fuego fuerte durante 2 minutos, junto con 1 dl de crema fresca, los ravioles separados y mantenerlo a fuego lento durante 5 minutos.

Deja un comentario