Chucrut (Bigosch)

noviembre 7, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina Chucrut (Bigosch)
Chucrut (Bigosch)

Chucrut (Bigosch), Ingredientes

    • 250g repollo blanco.
    • 50g hongos secos.
    • 250g chucrut.
    • 250g carne de cerdo.
    • 200g carne vacuna.
    • 100g panceta ahumada.
    • 2 tomates.
    • 3 cebollas grandes.
    • 2 dientes de ajo.
    • hoja laurel.
    • 4 bayas de enebro.
    • 1/4 lt caldo de carne.
    • sal, pimienta, pizca de azúcar.

Chucrut (Bigosch), Preparación

Cortar el repollo en tiritas finas, echarlo en agua hirviendo y dejar que vuelva a romper el hervor. Remojar los hongos durante 10 minutos en agua. Cortar la carne, cebollas y tomates en cubitos.

Dorar los cubitos de panceta en una cacerola alta e incorporar luego la carne, para que se dore. Añadir el chucrut, cebollas, hongos escurridos, dientes de ajo, laurel y bajas. Rociar con el caldo, tapar la cacerola y continuar la cocción durante una hora.

Agregar el repollo, los tomates a la preparación anterior. Salpimentar y dejar cocinar otros 10 minutos, corrigiendo la sazón y añadiendo una pizca de azúcar.

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