Langosta con calabacines

No, no es la receta de la fotografía, eso son unos pinchos, esta langosta con calabacines es más elaborada, un plato digno de una buena mesa.

Cortar 4 círculos de pasta de hojaldre de 10cm de diámetro. Ponerlos a cocer en el horno durante 15 minutos y darles la vuelta a media cocción. Dejar que se enfríen.
Cocer los calabacines durante 2 minutos en una cacerola con agua hirviendo y sal y escurrirlos después.
Cocer las langostas entre 15 y 20 minutos en una cacerola con agua hirviendo a la que habremos añadido el caldo de pescado.
Mientras tanto, echar una cucharada de aceite en una cacerola y añadir las cebollas, los tomates, sal y pimienta.
Colocar esta compota sobre los discos de hojaldre, y por encima añadir las rodajas de calabacín colocándolas en forma de pétalos.
Espolvorear el tomillo por encima y rociar con aceite de oliva; meterlo en el horno a 180°C durante 30 minutos (termostato 6/7).
Pelar las langostas y cortarlas a rodajas.
Colocar las rodajas de langosta en una sartén y freírlas tapadas a fuego lento con 20g de mantequilla durante 2 minutos. Ponerlas encima de los discos y servir.