Langosta con calabacines

No, no es la receta de la fotografía, eso son unos pinchos, esta langosta con calabacines es más elaborada, un plato digno de una buena mesa.

Langosta con calabacines

Langosta con calabacines, Ingredientes

    • 2 colas de langosta
    • 500g de calabacines cortados a rodajas
    • 500g de tomate cortado a dados
    • 50g de cebollas
    • 250g de pasta de hojaldre lista para utilizar
    • 20g de mantequilla
    • 1 cucharada de tomillo
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 sobre de caldo para pescado
    • Sal, pimienta

Langosta con calabacines, Preparación

Cortar 4 círculos de pasta de hojaldre de 10cm de diámetro. Ponerlos a cocer en el horno durante 15 minutos y darles la vuelta a media cocción. Dejar que se enfríen.
Cocer los calabacines durante 2 minutos en una cacerola con agua hirviendo y sal y escurrirlos después.
Cocer las langostas entre 15 y 20 minutos en una cacerola con agua hirviendo a la que habremos añadido el caldo de pescado.
Mientras tanto, echar una cucharada de aceite en una cacerola y añadir las cebollas, los tomates, sal y pimienta.
Colocar esta compota sobre los discos de hojaldre, y por encima añadir las rodajas de calabacín colocándolas en forma de pétalos.
Espolvorear el tomillo por encima y rociar con aceite de oliva; meterlo en el horno a 180°C durante 30 minutos (termostato 6/7).
Pelar las langostas y cortarlas a rodajas.
Colocar las rodajas de langosta en una sartén y freírlas tapadas a fuego lento con 20g de mantequilla durante 2 minutos. Ponerlas encima de los discos y servir.

 

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