Habas con chipirones

Las habas son excelentes para disminuir el colesterol. Para mantenerlas siempre frescas las debes poner en la heladera. Los chipirones son pequeños calamares. Esta receta rinde para 4 personas, tiene una dificultad media, lleva un tiempo de preparación de 25 minutos+la cocción de la salsa.

Habas con chipirones

Habas con chipirones, Ingredientes

    • 500 g de habas frescas o congeladas
    • 16 chipirones (limpios)
    • 2 cogollos de Tudela
    • 1 cebolla
    • 100 ml de vino blanco seco pimentón
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • sal

Habas con chipirones, Preparación

Limpiar bien los chipirones y cortarlos en tiras.Sazonar y reservar en una olla amplia junto a las habas.
Pelar y picar las cebollas, sofreír en una sartén con el aceite hasta que se ablanden. Después, apartar la sartén del
fuego y añadir el pimentón, remover bien y echar el sofrito a la olla sobre el choco y las habas.
Rehogar un minuto todo junto al fuego, añadir el vino y dos vasos de agua. Mantener a fuego vivo hasta que empiece a hervir.
Mientras, pelar los ajos y machacar en un mortero junto con el comino y un poco de sal. Añadir el majado al guiso y dejar hervir durante una hora aproximadamente a fuego suave hasta que reduzca la salsa y adquiera consistencia.

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