Gazpacho marinero

Entrepucheros te invita  a preparar esta receta de cocina de Gazpacho marinero

Gazpacho marinero

Gazpacho marinero, Ingredientes

    • 1 kg. morralla
    • 4 trozos de mero
    • 2 tomates maduros
    • 3-4 dientes de ajo
    • 100 gr. cebolla
    • 8 mejillones
    • 8 almejas
    • 4 cigalas
    • 4 gambas rojas
    • 1 cucharadita de “pebrella”
    • 100 gr. harina, 25 gr. levadura,
    • sal, aceite.

Gazpacho marinero, Preparación

Para elaborar la torta de gazpacho verter en un bol la harina, una pizca de sal y la mitad de la levadura, agregar agua y preparar una masa. Tapar con un paño húmedo y transcurrida una hora derretir en un poco de agua la otra mitad de la levadura e incorporarla. Dejar que la masa repose durante 8 horas. Transcurrido ese tiempo formar con ella bolitas del tamaño de una nuez y estirarlas con el rodillo. Hornear unos 10 minutos con el horno a 160º. Preparar un fondo con la
morralla. En una sartén freír la ñora y picarla junto a los ajos crudos en un mortero. Añadir el tomate rallado crudo y reservar. En el aceite de freír la ñora verter la cebolla cortada en pequeños trozos.
Cuando esté “al dente”, agregar el pescado y el marisco. En unos minutos, cuando se abran los mejillones y las almejas añadir el picado
de ajo, ñora y tomate. Incorporar el caldo de morralla, previamente colado, la pebrella y sazonar. Dejar hervir 5 minutos y a continuación
agregar la torta de gazpacho, desmenuzada. El plato debe quedar meloso, ni con demasiado caldo, ni muy seco.

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