Filete de salmón en salsa de vino blanco

El pescado es en general considerado un excelente alimento debido a su alto contenido en fósforo y yodo. Valor nutricional de 100 gr. de salmón fresco: 180 g de calorías, 11 g de grasa total, 20 g de proteínas, 50 mg de colesterol. Esta receta rinde para 2 personas.

1-Adobar los filetes de salmón con sal, pimienta y el jugo de limón.
2-Verter el vino en una olla y llevar a ebullición, incorporar con cuidado los gajos de cebolla, los puerros, las hojas de salvia y los granos de pimienta; dejar reducir a la mitad y luego colar a través de un tamiz fino. Reservar.
3-Derretir la mantequilla en un sartén y cocinar los filetes de salmón previamente escurridos durante 5 minutos cada lado; retirar del fuego y reservar.
4-Calentar el caldo a fuego suave y agregar la crema ácida, salpimentar, incorporar las uvas y dejar durante 5 minutos o hasta que los sabores se hayan potenciado lo suficiente.
5-Colocar un salmón en cada plato y verter encima la salsa. Decorar con gajos de cebolla, anillos de puerros, trozos de uva y acompañar con pasta o ensalada. Servir de inmediato.