Fiambre de Patitas

agosto 15, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Fiambre de Patitas
Fiambre de Patitas

Fiambre de Patitas, Ingredientes

    • 4 patas de cerdo
    • 2 cucharadas de aceite
    • 2 cebollas rojas en juliana gruesa
    • 1/2 taza de vinagre
    • 1 cucharadita de orégano
    • 1/2 cuchradita de comino molido
    • 1 cebolla roja picada en brunoise (Cuadraditos)
    • 2 cucharadas de ají verde molido
    • 1 cucharadita de ajos molidos
    • 2 ajíes verdes en tiras
    • sal, pimienta y achiote al gusto

Fiambre de Patitas, Preparación

Hervir las patitas durante dos horas en agua con sal.
Pasar la cebolla cortada en juliana por agua caliente durante un minuto y escurrirla
En una sartén con el aceite caliente freír la cebolla escurrida, junto con el ají cortado en tiras, el orégano, la mitad del vinagre y sal, cocinar hasta que se evapore y reservar.
Hacer un aderezo con la cebolla en cuadraditos, ajos, ají molido, comino, pimienta y sal.
Agregar la cebolla escabechada y un poquito más de vinagre.
Servir la patita y encima la cebolla escabechada. Adornar con lechuga, y rodajas de rocoto. Lo ideal es acompañarlo con chicha de jora, pero si no hay, un vaso de vino blanco seco puede suplirla.

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