Estofado de ternera con guarnición de pasta.

La receta de hoy es un plato muy completo, por lo que es mejor que lo sirvamos como plato único, ya que la carne la acompañaremos de pasta. Es una alternativa a la clásica guarnición de patatas o verduras. La combinación es deliciosa, sobretodo, al tratarse de un plato con carne deshuesada que contiene bastante salsa.

Estofado de ternera con guarnición de pasta.

Estofado de ternera con guarnición de pasta., Ingredientes

    • 600 g de carne de ternera para guisar
    • 1 vaso de vino tinto
    • 2 cebollas
    • 2 dientes de ajo
    • Pimienta
    • Laurel
    • 1L Caldo para carne
    • 1 Cucharada de harina
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • 250g nidos de pasta de verduras

Estofado de ternera con guarnición de pasta., Preparación

Lo primero que haremos será estofar la carne. Para ello, la partimos en trozos medianos y ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén. Freímos los trozos de carne a fuego fuerte hasta que se doren, con unos minutos bastará, porque no tienen que estar muy hechos. Después, los vamos a poner en una cacerola.

Troceamos la cebolla y la ponemos a freír en la sartén, junto con los ajos enteros. Una vez pochada la cebolla, echamos una cucharadita de harina al sofrito y lo dejamos un par de minutos. Después, lo incorporamos a la cacerola y le añadimos una cucharadita de pimienta, 2 hojas de laurel y el vino. Esperamos  a que se rebaje un poco y añadimos la mitad del caldo.

Vamos a dejar a fuego lento durante una hora y media, añadiendo caldo a medida que lo veamos necesario, ya que la salsa irá espesando.

Trascurrido ese tiempo, ponemos a cocer los nidos de pasta durante siete u ocho minutos en agua con sal.  Una vez cocidos, los refrescamos con agua fría y escurrimos.

Servimos el estofado acompañado con la pasta.

 

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