Pastel de patata con alioli relleno de salmón

Este es un plato que requiere un poco de tiempo, ya que está hecho a base de puré de patata que vamos a hacer nosotros mismos. De todas formas, si no tenéis tiempo, podéis utilizar puré de patata instantáneo.

Con el alioli pasa igual, podéis sustituirlo por otro ya elaborado para ahorrar tiempo, pero si queremos conseguir que nuestro plato sea exquisito, será mejor que elijamos un día sin prisas y nos pongamos manos a la obra.

 

Pastel de patata con alioli relleno de salmón

Pastel de patata con alioli relleno de salmón , Ingredientes

    • 1 kg de patatas
    • 1 vaso de leche
    • 70 g de mantequilla
    • Sal
    • 150 g de salmón ahumado
    • 150 ml aceite de girasol
    • 1 huevo
    • 1 limón
    • 1 ajo

Pastel de patata con alioli relleno de salmón , Preparación

Para hacer el puré ponemos las patatas a cocer con un puñadito de sal, (aproximadamente una cucharada sopera) y con piel, durante cuarenta minutos. Después, las dejamos templar y retiramos la piel. Podemos aplastarlas con el tenedor simplemente, ya que no vamos a hacer exactamente un puré, mezclando con la mantequilla y añadiendo la leche que debe estar caliente, hasta que consigamos un puré bastante espeso.

A parte, preparamos el alioli poniendo en el vaso de batir 150 ml de aceite de girasol, el huevo, una pisca de sal, un chorrito de limón y medio diente de ajo. Introducimos la batidora y sin mover, ponemos a batir a velocidad media – alta, hasta que se hace la salsa alioli, que dejamos enfriar en la nevera.

El salmón ahumado vamos a trocearlo con unas tijeras y a mezclarlo con la salsa alioli.

Ponemos en un molde engrasado una capa gruesa de puré, después, otra de salmón con alioli y una segunda capa de puré. Podemos volver a alioli en la superficie antes de introducirlo al horno, donde lo tendremos durante 15 minutos a 180 º.

Dejamos templar y desmoldamos antes de servir.

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