Estofado de pollo con setas y verduras

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de prelación es de 30 minutos.

1. Preparar un caldo con los despojos del pollo y ¾ litro de agua. Colarlo y reservarlo caliente.
2. Rehogar el pollo, sazonado con sal y pimienta, en una cazuela con un poco de aceite.
3. Añadir las setas cortadas en láminas y las verduras en trocitos y rehogarlo unos minutos más.
4. Verter el vino, agregar el caldo de pollo y la leche evaporada y dejarlo cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
5. Retirar el pollo, agregar las yemas y cocerlo, a fuego muy suave, hasta que la salsa espese ligeramente. Volver a poner el pollo y calentarlo.